Confiture de framboises au citron et à la vanille

 

Dans un bol, mélanger les framboises, le jus
et le sucre. Gratter les gousses de vanille pour
en détacher les graines. Ajouter les gousses et les
graines au mélange.

Couvrir et réfrigérer 12 heures.

Dans une casserole, chauffer le mélange à feu
vif de 6 à 8 minutes, en remuant sans arrêt.
Remplir de mélange encore bouillant un pot
préalablement stérilisé, à ras bord. Fermer
hermétiquement et retourner le pot jusqu'à ce qu'il
soit refroidi.

Une fois scellé, la confiture se conservera pendant
un an à la température de la pièce. Une fois entamée,
elle se conservera seulement 15 jours au réfrigérateur.

Note:

Le sucre gélifiant (ou sucre confi-minute)
contient de la pectine, ce qui permet d'obtenir
une confiture en moins de 10 minutes !
En réduisant ainsi le temps de cuisson, on
conserve la couleur et une bonne partie de la
valeur nutritive du fruit.



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