Biryani
(Afrique du Sud)
 

3/4

 tasses de vin blanc

2

 c. à soupe de yogourt

2

 c. à soupe d'huile végétale

1/2

 oignon haché

2

 gousses d'ail, hachées

1

 c. à thé de gingembre, haché

2

 petits piments, hachés

1

 c. à thé de cumin

1

 c. à thé de curcuma

1

 c. à thé de graines de coriandre, moulues

1/2

 c. à thé de sel

1

 c. à thé de menthe, hachée

 

  

2

 livres de poulet, en cubes

6

 pommes de terre, en dés

3/4

 tasses d'huile d'arachide

 

 sel et poivre

3

 tasses de riz à grains longs, cuit

1/4

 c. à thé de cardamome, moulue

1/4

 c. à thé de cannelle, moulue

3

 oeufs durs, tranchés

2

 tasses de lentilles, cuites



Mélanger les 12 premiers ingrédients dans un grand bol.
Ajouter les cubes de poulet et mélanger jusqu'à ce qu'ils
soient bien enrobés de marinade; laisser reposer 1 heure.


Entre-temps, faire bouillir les dés de pommes de terre
5 minutes; égoutter, rafraîchir et assécher à l'aide d'un
papier absorbant.

Chauffer 1/2 tasse d'huile d'arachide dans une grande
poêle à feu vif; faire rissoler les pommes de terre jusqu'à
bien dorées. Assaisonner, mélanger et retirer les pommes
de terre; réserver. Faire revenir les oignons dans la même poêle
jusqu'à bien colorés. Assaisonner, mélanger et retirer les oignons;
réserver. Récupérer 3 c. à soupe du gras de cuisson et le réserver.

Mélangez riz, cardamome et cannelle dans un bol; réserver.
Verser le poulet et sa marinade dans une casserole et porter à
ébullition; baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer du feu et transférer dans un bol, sans égoutter.

Disposer les ingrédients dans une cocotte. Couvrir et cuire
sur feu moyen environ 40 minutes en remuant de temps à autre.
Servir.

Bon appétit!


Menu     Accueil